domingo, 26 de marzo de 2017

PAN NUBE (SIN HARINA)


Ingredientes:
3 huevos
3 cucharadas de queso blanco
¼ cta de polvo de hornear
Condimentos opcionales*: edulcorante, sal, ajo en polvo, orégano, romero, etc.

Preparación:
Precalentar el horno a 150°C. Separar las claras de las yemas. En un bol batir juntos las yemas con el queso crema y los condimentos*. El otro bol agregar ¼ cta de polvo de hornear a las claras y batir a velocidad máxima hasta obtener una espuma que forme picos y no caigan.
Lentamente verter la mezcla de yemas en la de claras y mezclar cuidadosamente con movimientos envolventes.
Rápidamente colocar la mezcla de a cucharadas sobre papel manteca, espolvorear con las especias y llevar a horno.
Cocinar por 25 minutos en la rejilla media del horno, o hasta que estén dorados. Vigilarlos para que no se quemen.
Retirar del horno y dejar enfriar. Conservarlos en un recipiente a temperatura ambiente por 3 días, en la heladera por 7 días, o freezarlos y luego tostarlos para comer.


miércoles, 11 de enero de 2017

CRUMBLE DE VEGETALES



INGREDIENTES

· 1 brócoli
· 2 zanahorias
· 1 morrón colorado o verde
· 2 cebollas moradas
· 2 puerros
· 2 dientes de ajo
· Rocío vegetal c/n
· Pimienta y nuez moscada a gusto
· 100 gr de hojas verdes

Para la cobertura:

· 2 cdas de harina integral
· 3 cdas de aceite de oliva
· 3 cdas de avena instantánea
· 1 cda de semillas de chía y lino


Preparación:

1. Lavar muy bien todas las verduras. Cocinar el brócoli, las zanahorias y el morrón al vapor o hervirlos durante 5 minutos. Cortar en cubitos y reservar.

2. Picar las cebollas y los puerros y dorar en una sartén con rocío vegetal. Agregar los ajos picados y las verduras cocidas. Condimentar con pimienta y nuez moscada a gusto y cocinar unos minutos más. 

3. Para la cobertura: colocar el aceite de oliva a una sartén y calentar. Agregar la harina, la avena y las semillas tostadas y molidas, y revolver bien.

4. Armado: En una fuente para horno, colocar el relleno de verduras y cubrir con la preparación de harina y avena. Llevar a horno moderado por 15 minutos aproximadamente, o hasta que se dore la cobertura. Servir acompañado por una ensalada de hojas verdes.


INFORMACION NUTRICIONAL: 

Energía: 1050
3 porciones
Porción: 350 kcal
89 kcal%
Densidad energética: 0.89 kcal/g


MICRONUTRIENTES: Vitaminas A, B1, B3,B6, C, E, K, carotenos, folatos, Fósforo, magnesio, potasio, Fibra, w9, w3,


viernes, 16 de diciembre de 2016

CUADRADO DE YOGUR Y FRAMBUESAS





Necesitas:
2 huevos
2 claras 
2 tazas de harina de arroz integral (o de coco, almendra, avena, salvado de avena)
200 gs de yogur descremado de vainilla bebible o cremoso 
1/4 taza de leche vegetal o descremada 
1 cdita de polvo para hornear 
ralladura de 1 limón 
endulzante
1 taza de frambuesas congeladas o cualquier fruto rojo.


Precalentar horno a 180 grados. 
Licuar todos los ingredientes menos las frambuesas. 
Llevar a budinera. Si no es de silicona engrasar. 
Distribuir frambuesas y hornear por 35 min aprox. Una vez listo y frío fraccionar.


Pepinos agridulces



8 Frascos grandes y 6 pequeños.
Receta para 1 kilo de pepinos 
1 taza de vinagre de alcohol
1 taza de agua
1 cuchara de sal 
2 cucharas azúcar
pimienta negra en grano
semillas de coriandro
semillas de anís
ramito de laurel y enebro
4 dientes de ajo
2 cebolla cortadas en aros
2 zanahorias cortadas en rueditas

Preparar los frascos limpiarlos con alcohol, ver que las tapas cierren perfecto.
Poner en una olla a hervir los líquidos los condimentos y las especias. (agua, vinagre, sal, azúcar, el laurel, el diente de ajo apenas machacado con la mano y los granos de pimienta)
cortar los pepinos grandes en rodajas de 4 o 5 milímetros aproximadamente. Colocarlos en un recipiente con agua muy fría ( con hielo es ideal) 
Cuando la preparación de la cacerola rompa el hervor, echar los pepinos dentro junto con la zanahoria las cebollas cortadas en rodajas lo dejas sobre el fuego 1 o 2 minutos y apagas la llama, le agregas la ramita de enebro si te gusta. 
Envasar en caliente hasta el tope, cerrar el frasco e invertirlo hasta que la preparación tome temperatura ambiente. Cerrado puede durar 30 días, una vez abierto debe ir al refrigerador y dura 20 días siempre y cuando el pepino este sumergido totalmente. Tienen que quedar enteros y duritos. Los pepinos son buenos para acompañar comidas, sandwiches o también es uno de los ingredientes aptos para ser usado dentro del falafel.


Bundin/Magdalenas










Opciones:
Budín
Magdalenas

Ingredientes:
200 grs de azúcar
1 huevo
130 ml de aceite de maíz (no oliva! Se puede hacer también con mezcla) 
110 ml de leche
230 grs de harina
Royal 1 cucharadita
Esencia de vainilla
1 banana pisada. Cuanto mas madura mejor!!!

Mezclar azúcar con el huevo. Hasta formar una crema. Agregar la banana pisada y la esencia de vainilla. Agregar alternando el aceite y la leche. Por ultimo harina y royal. Yo recomiendo tamizar los secos. 
Colocar la mezcla en budinera previamente enmantecada y enharinada. 
Se le puede agregar chips de choco y el secreto mas importante... Espolvorearle un poco de azúcar antes de poner la preparación en el horno. 
Cocinar a fuego medio, 160 grados hasta que este doradito.

galletitas dulces


Media taza de avena común
Una banana
La cantidad que quieras de canela, miel y/o frutos secos, !
Preparación
Pisá la banana hasta obtener un puré. Agregale la avena, la cantidad de canela que quieras, y la miel o los frutos secos. Armá bolitas con la masa y aplástalas en una placa para horno. Cocinalas durante 15 minutos ¡y listo! Puedes guardarlas en un frasco con tapa o llevarlas donde quieras para tener siempre a mano algo dulce y natural.

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Crepes verdes rellenos


ALIMENTOS/INGREDIENTES

· 100 gr de harina integral· 250 gr de leche descremada· 1 huevo· 100 gr de espinacas cocidas· 1 cda de aceite de oliva· Pimienta y nuez moscada a gusto· Rocío vegetal c/n
Ingredientes para el relleno:· 100 gr de jamón cocido light· 150 gr de ricota magra· Ciboulette· Pimienta y nuez moscada a gusto

Guarnición

· 100 gr de repollo colorado· 2 zanahorias

PREPARACION EN CUATRO SIMPLES PASOS

1. Para la masa: cocinar las espinacas al vapor y escurrir muy bien. También se pueden utilizar crudas y picadas. En una licuadora colocar el huevo, la leche, las espinacas, el aceite de oliva, los condimentos y la harina. Licuar hasta integrar y dejar reposar la masa por 30 minutos en la heladera.
2. En un sartén antiadherente con rocío vegetal, colocar una porción de la masa con un cucharón y girar el sartén de manera que la masa lo cubra todo. Cocinar dos minutos aproximadamente, o hasta que los bordes se empiecen a dorar. Dar vuelta el panqueque con la ayuda de una espátula y cocinar 2 minutos más. Repetir la operación hasta terminar la masa.
3. Armado: Estirar un crepe, cubrir con una feta de jamón cocido light, colocar una capa de ricota condimentada con pimienta y nuez moscada. y terminar con ciboulette picada. Doblar el panqueque en 4 y repetir la operación con el resto. 
4. Colocar en una fuente para horno con rocío vegetal y calentar. Servir acompañado por una ensalada de zanahoria y repollo colorado.


INFORMACION NUTRICIONAL
Energía: 1050
3 porciones
Porción: 350 kcal
95 kcal%



MICRONUTRIENTES: Vitaminas A,B2, B3, B5, B12,C, K, biotina, folatos