Colocar en una olla 1 cucharada de manteca, 1 cucharada de harina, integrar sobre el fuego, agregar 200 ml de leche de a poco, revolviendo constantemente para que no se formen grumos, agregar nuez moscada y 1 cucharadita de mostaza de dijon, condimentar a gusto esta salsa bechamel.
Cortar la corteza de 6 rebanadas de pan lactal, con palo de amasar, "afinar" estas rebanadas
pincelar las rebanadas con manteca derrerita de ambos lados y poner en molde de muffins
rellenar los muffins con 1/2 feta de jamón cocido, 1 huevo, agregar salsa bechamel, rallar queso gruyere sobre cada muffin.
Pintar las puntas, esquinas del pan con manteca derretida y llevar a horno 190º C por 15 minutos.
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