Curry pescado fácil

Saltear cebolla, jenjibre y ajo, agregando agua de a poco hsta que tome color.

Agregar pescado y cocinar 5 minutos.

Cebolla agridulce o caramelizada

Ingredientes

12 cebollitas
1 cda de azúcar (o miel de maíz o agave)
1 cda de vinagre de vino
2 o 3 cdas de salsa de soja
3 cdas de aceite de oliva
sal a gusto

Método

Para pelar las cebollas fácilmente rebanar un disco en cada extremo y hervirlas durante 30 segundos en agua hirviendo. Luego se pelan prácticamente con las manos.
Freír las cebollitas con el aceite hasta que empiecen a dorar, mezclar en un vasito aparte todos los otros ingredientes e incorporarlos a la cebolla dorada, bajar el fuego a mínimo y estofar durante 15 minutos o más, moviendo la olla cada tanto para que las cebollas no se peguen en el fondo de la olla. Cocinar hasta que se haya consumido todo el líquido y las cebollas queden con apariencia caramelizadas.

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Berenjenas Chinas

Ingredientes (para 3 personas)

2 berenjenas (en lo posible las color violeta chinas o cualquier otra)

1 chile verde picante

1 cda de vinagre de vino rojo

1 cda de aceite de sésamo tostado

1 y ½ cda de salsa de soja

2 cdas de aceite para freír

½ cdta de sal

1 cda de azúcar

1 cdta de maicena o almidón de maíz

Cortar las berenjenas con trozos grandes o en tiras y dejarlas en remojo en agua con 1 cda de sal gruesa durante 30 minutos. Filtrar el agua y secar un poco con papel cocina para que no salpiquen aceite luego. Poner dos cdas de aceite en un wok o sartén, freír las berenjenas hasta que empiecen a estar doradas, durante unos 10 minutos. Aparte quitas las semillas del chile y cortarlo pequeño. En un pequeño bowl mezclar la maicena junto con el azúcar, vinagre, salsa de soja,  aceite de sésamo y el ají picado, agregar todo a las berenjenas que están en el fuego y cocinar un poco hasta que espese la salsa. Quitar del fuego y servir caliente.

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Ensalada quinoa y calabaza

Cortar una calabaza en cubos, poner en una asadera con tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva y cocinar en horno 200 ºC aproximadamente 30 minutos.

En una olla poner 2 porciones de caldo con una porción de quinoa, hervir por 12 minutos. La quinoa debe absorber el caldo. Condimentar con sal, pimienta y oliva.

En una sartén tostar almendras con o sin piel.

En un bol o ensaladera poner la quinoa, la calabaza, perejil picado, almendras tostadas y picadas, queso feta o similar.