martes, 22 de diciembre de 2015

Helado de limón light

Ingredientes:

2 limones
3 tazas de agua
2 claras de huevo
3 cditas de edulcorante líquido
1 cda de gelatina sin sabor
3 cdas de leche descremada en polvo
1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Hidrata la gelatina en media taza de agua.
Pela los limones, sácale las semillas y córtalos en cuatro partes.
Licua los limones, el agua que queda, la gelatina hidratada, la leche en polvo, el edulcorante y la esencia de vainilla.
Licua por unos minutos y pon la mezcla en cubeteras.
Lleva al refrigerador.
Luego de aproximadamente 30 minutos retíralo y agrégale las claras batidas a nieve.
Mezcla nuevamente y lleva al freezer hasta que tenga la consistencia deseada.

lunes, 30 de noviembre de 2015

Conserva de Berenjenas

Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras, tipo papas bastón.
Colocar en recipiente alternando capas con sal gruesa, colocar un peso y reservar 24 horas.
Lavar, escurrir y volver al recipiente, cubriendo con vinagre blanco, colocar un peso y dejar otras 24 horas.
Volver a escurrir, apretando bien para quitar el líquido y condimentar (condimento para piza, ajo, laurel, orégano),
Colocar en envase de vidrio, hoja laurel, cubrir con aceite. No necesita heladera. Consumir en 7 días.

sábado, 17 de octubre de 2015

Tortilla de hojas de remolacha

Ingredientes

3 tazas de hojas de remolacha hervidas
1 cebolla de verdeo picada
1 puerro picado
2 huevos
½ pimiento rojo
4 cda de queso rallado
aceite c/n
sal c/n
½ cdta de orégano
½ cdta de ají molido

Preparación

Ponemos en un recipiente hondo las hojas hervidas y picadas y todos los ingredientes restantes.
Revolvemos bien para que se integre todo y llevamos al fuego en una sartén con un poquito de aceite.
Cocinamos hasta que se vean los costados cocinados, damos vuelta y cocinamos 5 minutos más.
Retiramos y servimos para acompañar lo que más nos guste.

Ensalada de remolacha y naranja sobre verdes


Ingredientes

3 o 4 remolachas tiernas
2 o 3 naranjas de ombligo (o de las que tengas)
c/n hojas verdes variadas que incluyan rúcula o radicheta
2 cdas grandes mayonesa ligh
1 cdita mostaza en grano

Pasos

Las remolachas: se cocinan al horno, con su piel. De este modo no pierden ni los nutrientes ni el color. Opción 1: cocinarlas peladas y partidas en olla tipo Essen. Opción 2: envolverlas en papel de aluminio y cocerlas al rescoldo. Opción 3: en microondas. Evita ponerlas en agua.
Las naranjas: Pela una o dos al vivo (depende del tamaño) y luego remueve con cuidado los gajos para que salgan lo más enteros posibles. Necesitarás el jugo de una naranja, de modo que si la primera se te rompe, reserva el jugo.
Las hojas verdes: lava y escurre en centrifugador (si tienes). Reserva. Yo usé rúcula, apio y dos tipos de lechuga.
Pela las remolachas (las puedes hacer antes, el día anterior p.e.) y cortarlas como te guste. Corta más chico una para mixear. Mezcla en el mixer: la remolacha, el jugo de naranja, la mayonesa y la mostaza hasta obtener una pasta homogénea.
Mezcla las hojas y dispone como colchón; agrega por encima naranja y remolacha y si quieres, decora con un poco de salsa. Por mi parte, servía aparte la salsa para que c/u pusiera a su gusto.

Muffins light arándanos

1 taza de avena molida
4 cucharadas de ricotta
2 cucharadas polvo de hornear
1 huevo
1 clara
ralladura de un limón
arándanos
stevia

viernes, 25 de septiembre de 2015

Sopa de calabaza y zanahoria



- Hervir 2 zanahorias y una calabaza en cubos con caldo hasta que este todo bien tiernito

- Procesar, licuar, mixear con 1 cda de jengibre fresco rallado o en polvo, 100 gr de queso crema, 2 cdas de miel, sal y pimienta

servir como entrada o principal con diferentes toppings : semillas, quesos, chorrito de leche de coco, croutons, etc.

- Adelante pan integral tostado, feta de pavita, tomate o palta en rodajas y honey mustard, oliva, sal y pimienta 



jueves, 3 de septiembre de 2015

Volcán de chocolate en microondas




- Mezclar 40 gr de harina + 30 gr de Nesquik + 1 cdta de polvo de hornear + 1 pizca de sal
- Agregar 75 ml de leche y 30 ml de aceite neutro y batir hasta que quede homogéneo
- Poner en una taza apta para microondas y al medio una cucharada GENEROSA de dulce de leche
- Microondas de minuto y medio a 2...

Se come calentito y en el momento.

viernes, 5 de junio de 2015

Arroz a la naranja

Ingredientes: 

300 g de arroz largo
2 naranjas
1 diente de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal 

Preparación: 

Mientras calientas 4 cucharadas de aceite en una sartén mediana, pica la cebolla y el diente de ajo muy pequeños. Una vez caliente el aceite, agrega el ajo y la cebolla, y rehoga hasta que la cebolla quede transparente. Exprime las dos naranjas y reserva el zumo. Utiliza media corteza de naranja para picarla muy finita. Luego añade el arroz, la corteza de naranja picada y rehoga con la cebolla y el ajo. Agrega agua al zumo de naranja hasta conseguir medio litro, y añade a este líquido el arroz con un poco de sal. Deja al fuego durante 20 minutos. Luego retira y sirve.


jueves, 21 de mayo de 2015

Ensalada de tomate, mozzarella, garbanzos y pesto




Ingredientes:

400 g de garbanzos
1/4 taza de pesto
1 taza de tomates cherry
1/4 de taza de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
sal y pimienta

Preparación:

En un tazón, mezcla los garbanzos, el pesto, los tomates y el queso mozzarella. Revuelve suavemente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Adorna con albahaca fresca.


Ensalada con aguacate





Ingredientes:

2 tazas de rúcula fresca
1/2 aguacate picado
3 rebanadas de queso mozzarella fresco
hojas de albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas de vinagre balsámico
una pizca de azúcar o una cucharada de miel
sal y pimienta

Preparación:

Mezcla el queso mozarella, la rúcula y el aguacate en un tazón. Espolvorea con hojas de albahaca. En un tazón pequeño mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico, añade azúcar o miel, sal y pimienta. Agregar aderezo.

http://genial.guru/recetas/10-ensaladas-que-demuestran-que-comer-sano-es-muy-sabroso-467/

jueves, 14 de mayo de 2015

Torta de manzana y canela rápida



Ingredientes:

Harina leudante 400 grs
Azúcar 250 grs
Aceite de girasol 50 cc
Canela 1 cda
Agua tibia 280 cc
Manzana verde 500 grs
Huevo 2

Preparación:

En un bol con harina leudante, sumar el azúcar y mezclar. En el centro sumar los huevos, el aceite y comenzar a integrar con batidor sumando el agua de a poco hasta que tome la masa.

Incorporar las manzanas en cubitos e integrarlas a la mezcla junto con la canela.

Volcar a un bol de 26 cm aceitado y enharinado y cocer al horno fuerte por 45 minutos.

lunes, 11 de mayo de 2015

zapatitos rellenos

una forma distinta de prepararlos, by Juliana Lopez May

Ingredientes:

6 zapallitos
1 taza de avena instantánea
1 taza de leche
1 cebolla
1 diente de ajo
150 gr de queso fresco
Perejil picado 

Procedimiento: 

Cortar los zapallitos al medio y ahuecarlos. 
Remojar la avena en un poco de leche. 
Picar cebolla y ajo y dorar en oliva agregar la pulpa del zapallito y cocinar por unos minutos más. 
Luego agregar la avena ,sal y pimienta. 
Fuera del fuego mezclar con perejil picado y un poco del queso fresco. 
Rellenar los zapallitos con la mezcla y a último agregar queso fresco. 
Llevar al horno hasta gratinar.

martes, 5 de mayo de 2015

Pepinos con crema ácida

Ingredientes

1/2 taza de crema agria
3 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de azúcar
Pimienta al gusto
4 pepinos medianos, pelados si lo desea y en rodajas finas
1 cebolla pequeña dulce, cortada en rodajas finas y separadas en anillos


COMO HACER SOUR CREAM O CREMA AGRIA

-1/4 de taza de leche
- 3 cucharaditas de vinagre blanco
- 1 taza de crema de leche 

Preparación:

Ponemos la leche en un recipiente pequeño.
Le agregamos las 3 cucharaditas de vinagre, mezclamos bien y dejamos reposar por 10 minutos
En un frasco de vidrio con tapa (puede ser de mermelada o conservas) vertemos la crema de leche y agregamos la mezcla de leche y vinagre, lo tapamos y lo dejamos fermentar por 24 horas a temperatura ambiente, si cuando paso este tiempo aun no tiene una contextura cremosa se puede dejar mas tiempo.
Se guarda en la nevera y puede durar hasta 2 semanas.


En un tazón grande, bata la crema agria, el vinagre, el azúcar y la pimienta hasta que se mezclen. Agregar los pepinos y la cebolla; revuelva para cubrir. Refrigere, cubierto, al menos 4 horas.
Servir con una espumadera. 


 

miércoles, 29 de abril de 2015

Pie de frutos secos y miel

by Juliana Lopez May

No podía dejar pasar esta receta, sería el sueño de mi marido...
Por ahora la registro, quizás algún día se la prepare.

Ingredientes: 

Masa:
300 g harina 0000
100 g azúcar impalpable
1 pizca sal 
200 g manteca
1 huevo

Relleno: 
100 g nueces
100 g almendras
100 g castañas cajú
360 g miel
80 g manteca

Procedimiento: 

Mezclar harina tamizada con azúcar y sal. Hacer hueco, poner manteca blanda y trabajar para incorporar. 

Agregar el huevo, hacer un bollo, reposar en heladera 1/2 hora. 

Estirar bollo y forrar una placa de 28 x 12. Pinchar con tenedor, y ½ hr mas de heladera. 

Hornear a blanco, temp moderada, 20 minutos. 

Distribuir frutos secos sobre una placa y tostarlas. 

Fundir la miel con la manteca en una olla. Agregar las frutas secas tostadas y cocinar un toque a fuego mínimo. 

Volcar sobre la masa precocida y llevar al horno moderado 20 minutos.



viernes, 24 de abril de 2015

Postre de ricota

Ingredientes

400 g de ricota descremada
1 cda. de edulcorante
2 cditas. de esencia de vainilla
Ralladura de piel de naranja
Ralladura de piel de limón
4 cdas. de pasas de uva sin semilla
1 copita de coñac
2 huevos
1 clara
Rocío vegetal

Preparación

Lubricar un molde para torta de 22cm, con rocío vegetal y encender el horno a temperatura media.
Colocar las pasas de uva en remojo con agua fría durante 20’, retirarlas, colocarlas en un recipiente y rociarlas con el coñac.
Poner la ricota en un bol, agregar el edulcorante, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y limón, las pasas de uva con el coñac.
Batir los huevos y las claras, y agregarlos a la preparación. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Verter en el molde reservado y cocinar a horno moderado hasta que quede firme.
Desmoldar y dejar la parte dorada hacia arriba. Enfriar y desmoldar.


jueves, 23 de abril de 2015

MUFFINS DE BANANA light


1 taza de avena molida
1 banana pisada
edulcorante
esencia de vainilla
1 cucharada polvo de hornear
1 huevo + 1 clara
chips de chocolate 70% cacao sin azúcar

Mezclá todo y al horno.
Salen 9 muffins.








miércoles, 22 de abril de 2015

Ciambotta

Ingredientes

- 3 berenjenas medianas
- 1 papa grande o 2 chicas peladas
- 1 ají rojo
- 1 ají verde
- 1 tomate grande pelado y sin semillas
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cdas. de Aceite de Oliva Natura
- Sal y pimienta negra de molinillo
- Perejil


Preparación


Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, dejarlas reposar en una fuente durante una hora intercaladas con sal gruesa para quitarles algo de su amargor. Luego enjuagarlas con abundante agua, escurrirlas y secarlas.

Colocar las berenjenas, las papas y los morrones, dejar que se frían hasta que estén doradas de ambos lados. Retirarlas de la cocción y dejar que escurran sobre papel absorbente.

En la misma sartén rehogar el ajo hasta que comience a dorarse. Entonces, añadir el tomate junto con el resto de los vegetales (berenjenas, papas y ajíes). Mezclar bien integrando todos los sabores, salpimentar a gusto y proseguir la cocción a fuego mínimo durante 10 a 15 minutos más.


lunes, 20 de abril de 2015

Paté de lentejas

- Remojar 250 gramos de lentejas 12 horas

- Enjuagarlas y cocinarlas en agua hirviendo 30 minutos. Procesarlas (tibias) y tamizarlas. Agregar 4 dientes de ajo, una taza de albahaca, media taza de perejil, 100 gramos de queso parmesano, 300 cc de aceite de oliva, jugo de un limón, sal y pimienta

- Volver a procesar y dejar enfriar.

Aderezo

Aderezo 

4 cucharaditas de aceite 
1/4 de taza de jugo de naranja o mandarina 
1 cucharadita de vinagre 
1cucharadita de mostaza dijon 
1 cucharadita de azùcar o endulcorante 
Sal pimienta al gusto

Ensalada de Manzana y Lechuga con Aderezo de Arándanos


Ingredientes

½ taza de nueces, picadas
¼ de taza de arándanos o uvas
¼ de taza de aceto balsámico
1 taza de cebolla morada, picada
1 cucharadita de azúcar (o a gusto)
1 cucharada de mostaza de Dijón
1 taza (250cc) de aceite vegetal
sal y pimienta a gusto
10 tazas de lechuga mixta, enjuagada y seca
2 manzanas rojas, sin el centro y cortadas en rodajas finas

Preparación

Precalentar el horno a 175°C (moderado). Extender las nueces sobre una placa para horno en una sola capa. Llevar al horno por unos 8 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

En la procesadora, combinar las uvas o arándanos, el aceto, la cebolla, el azúcar y la mostaza. Procesar hasta que quede una crema suave. Agregar el aceite de a poco y salpimentar a gusto.

En una ensaladera, mezclar la lechuga con las manzanas y suficiente aderezo para cubrir la ensalada. Espolvorear con las nueces antes de servir

miércoles, 15 de abril de 2015

Budín integral de bananas

Ingredientes

3 bananas maduras (cuanto más maduras mejor)

1 huevo (o para una versión vegana, su equivalente en chilinaza o linaza)

1/3 taza de aceite (80 ml)

1/3 taza de azúcar mascabo (65 grs) o su equivalente en miel o stevia 

¼ taza de miel (o su reemplazo: más azúcar, agave, etc)

1 taza y ½ de harina integral o harina de arroz (180 grs)

¼ taza de mijo, crudo (50 grs)

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 pizca de nuez moscada

Opcionales, por favor, uno sólo por vez: nueces tostadas picadas, pasas de uva, chips de chocolate, un mini chorrito de whiskey.

Procedimiento

Pisar las bananas; batirlas junto al huevo (o su reemplazo: linaza o chilinaza), el aceite, el azúcar, la miel y la vainilla.

Mezclar el resto de los ingredientes excepto el mijo. Si te tomás el trabajo de tamizar sale más esponjoso; sino, queda bien igual.

Incorporar todo junto y por último el mijo así como viene, sin cocer (también los “opcionales” si usaste alguno). Volcar en un molde de budín y espolvorear apenas un poquitín de azúcar extra por arriba, lo que va a producir una corteza crocante muy especial.

Llevar a horno, precalentado a 180°C, durante 40 a 50 minutos, o hasta que salga limpio un palillo. Dejar reposar antes de cortar.




sábado, 11 de abril de 2015

Torta de bananas y frutillas sin cocción

Para el relleno
- 3 plátanos
- 2 tazas de fresas congeladas (u otras bayas)
- 1-3 cucharadas de aceite de coco (opcional, pero que hará que sea más cremoso)

Para la crema exterior
- 2 tazas de dátiles
- 1 naranja pelada
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido (puedes reemplazarlo por cualquier otro aceite vegetal)
- Agua
- Menta (opcional)

Pasos a seguir:

1) Poner los plátanos en la licuadora seguido por las bayas congeladas y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.

2) Extender la mezcla uniformemente en un recipiente redondo. Este recipiente debería ser un poco más pequeño que el segundo que utilizarás para la parte de arriba.

3) Congélalo hasta que quede sólido.

Para la capa de crema

4) Mezcla todos los ingredientes hasta que quede homogéneo. Agrega la menor cantidad de agua posible o incluso nada si puedes evitarla. Cuanta menos cantidad de agua utilizas, más cremosa será la mezcla.

5) Utilizando el molde de mayor tamaño, coloque la capa rosa congelada en el interior y luego vierte la crema recubriendo la capa rosa por completo.

6) Congela hasta que quede sólido y después decora a gusto tanto con menta como con bayas.

7) Una vez que hayas disfrutado de esta riquísima torta, puedes volver a guardarla en el congelador.

* Si no tienes dos recipientes de diferente tamaño, no es problema. Puedes hacer la parte inferior y simplemente agregar la capa de crema al mismo recipiente.





CHEESY CAULIFLOWER BREADSTICKS

INGREDIENTES

4 tazas de coliflor rallado (aproximadamente 1 gran cabeza de coliflor)
4 huevos
2 tazas de queso mozzarella
3 cucharaditas de orégano
4 dientes de ajo picados
sal y pimienta al gusto
1 a 2 tazas de queso mozzarella (para espolvorear arriba)

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 220 C grados. 
Preparar platos de pizza o una bandeja para hornear grande con papel manteca.

Corte el coliflor en trozos y lleve a procesadora, pulsar hasta que quede como arroz.

Coloque la coliflor en un recipiente apto para microondas y cubrir con una tapa durante 10 minutos. 

Coloque la coliflor en el microondas en un recipiente grande y agregue los 4 huevos, 2 tazas de queso mozzarella, orégano, ajo y sal y pimienta. Mezcle todo junto.

Separar la mezcla en la mitad y colocar cada mitad sobre las hojas para hornear y dar forma o de una masa de pizza, o una forma rectangular para luego cortar bastones
.
Hornee la corteza durante unos 25 minutos o hasta que esté dorada.
Una vez dorada, espolvorear con el queso mozzarella restante y volver a poner en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Corta y servir.

NOTAS
Si usted no tiene un horno de microondas, te recomiendo cocinar la coliflor primero ya sea en el horno, al vapor o en la hornalla  y luego picarla.


sugerencia: untar el papel manteca y la asadera con fritolim o manteca porque se me pegó al papel.




Tortitas de calabaza


Ingredientes:

125 gr. de puré de calabaza
125 gr. de harina de trigo
½ cucharada (café) de canela en polvo
30 gr. de azúcar moreno
1 cucharada (sopera) de levadura en polvo
180 ml. de leche
1 huevo
15 ml. de aceite de oliva
15 ml. de zumo de limón
1 cucharadita de sal

Preparación 

1- En un bol, mezclar la harina con la canela, el azúcar, levadura y la sal. Reservar.

2- En otro bol, mezclar la leche con el puré de calabaza y batir con la batidora.

3- Añadir a esta ultima mezcla el huevo batido, el aceite y el zumo de limón. 

4- Cuando esté todo mezclado añadir la primera mezcla de harina, poco a poco.

5- Batir todo hasta conseguir una pasta uniforme y aireada.

6- Untar una sartén pequeña con mantequilla o margarina y llevarla a fuego fuerte. Cuando empiece a calentar la mantequilla, bajar el fuego y, con la ayuda y la medida de un cucharón, depositar la mezcla en la sartén, tratando de que ocupe todo su fondo redondo.

7- Cuando notes que la tortita presenta burbujas y se despega fácilmente de la sartén, es la hora de darle vuelta y luego retirarlas de la sartén.

Se puede servir las tortitas con nata, con miel, dulce de leche, con el sirope que más agrade a los niños, o solas como lo hicimos nosotros.

viernes, 10 de abril de 2015

Apple Pancake

6 huevos
1 taza de leche
2/3 taza de harina
1/2 cucharada de sal
100 grs manteca
3 manzanas grandes en rodajas
1/4 taza de azúcar marrón
1 cucharadita de canela


Batir los huevos, la leche, la harina y la sal hasta que esten completamente combinados. 
Precaliente el horno a 425, y en un recipiente de vidrio de tamaño mediano agregue la manteca. 
Una vez que la manteca se derrite, agregar las manzanas,Agregue la mezcla líquida.
Puede añadir el azúcar morena y canela al gusto por encima y  a continuación, dejar cocer durante unos 20 minutos.

y acá está la que hice recién, lo único que usé 4 huevos, un poco más de leche




miércoles, 1 de abril de 2015

MOLDE DE BERENJENAS A LAS HIERBAS


Ingredientes

1 kg de Berenjenas
3 Huevos
100 g de queso parmesano
1 diente de Ajo
1 rama de Tomillo
otra de Oregano fresco
3 cucharadas de Aceite de oliva
una cucharada de Mantequilla
sal
Pimienta recién molida
aceite
Pan rallado para el molde
Para el coulis de tomate:
5 Tomates muy maduros
1 rama fresca de Albahaca
1 cucharada Aceite de oliva
sal
y pizca de Azúcar

Pasos para preparar MOLDE DE BERENJENAS A LAS HIERBAS

Lavar y cortar las berenjenas; quitar los extremos y cortarlas en dados medianos.
En una sartén con el aceite añadir las berenjenas, el ajo prensado y las hierbas (sin tallos, sólo las hojas).
Mover la sartén para que las berenjenas no se doren sino que cuezan lentamente, añadir unas cucharadas de caldo si fuera necesario, salpimentar y dejar pochar, a fuego mínimo y tapado durante una 1/2 hora.
Paso 2 Batir los huevos en un cuenco y mezclar con el queso.
Cuando las berenjenas estén tiernas, prensarlas con un pasapurés, y dejar entibiar un poco.
Encender el horno a 200 °C.
Engrasar un molde redondo (de base pequeña y alto preferiblemente) con mantequilla y espolvorear de pan rallado.
Mezclar el puré de berenjenas con los huevos, uniendo bien la mezcla; probar de sal y rellenar el molde, alisando la superficie con una cuchara o espátula; cubrir con un papel de aluminio.
Introducir el molde en el horno, manteniéndolo 30 o 40 minutos.
Se puede comprobar que está cuajado tocando la superficie; retirar el papel en los últimos minutos, para que se dore.
Paso 3 Mientras, preparamos el puré de tomate: en un cazo con agua bien caliente escaldamos los tomates limpios y sin tallos, sumergiéndolos un minuto, retirar con una espumadera y dejar enfriar sobre un plato.
Quitar la piel y poner en un vaso licuador recogiendo todo el jugo, añadimos las hojas de albahaca, una cucharada de aceite, la sal y el azúcar.
Batir la mezcla y pasarlo por un chino para eliminar las semillas, recogiendolo en un cuenco.
Reservar en la nevera.
Una vez cuajado el molde, se retira del horno y se deja entibiar, antes de desmoldarlo; para ello, pasar la punta de un cuchillo o espátula fina alrededor del molde, para despegarlo.
Colocar una fuente encima y darle la vuelta, golpear un poco en el centro si fuera necesario.
Cubrir con el coulis de tomate y una rama de albahaca fresca.



Baingan bharta

Ingredientes
1 Unidades de Berenjena grande
1 Unidades de Cebolla blanca
3 Unidades de Tomates rojos
1 Cucharadita de Cilantro en polvo
1 Cucharadita de Chile en polvo
1 Cucharadita de Garam masala
1 Cucharadita de Comino en polvo
1 Pizca de Hierbabuena
10 Gramos de Cilantro en polvo
40 Mililitro de Aceite de girasol
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta

Pasos para preparar Baingan bharta

Antes de realizar esta receta de la India , el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Disponer la berenjena en el fuego y asar hasta que la piel este rostizada y la carne este tierna, aproximadamente 10 minutos, cuando este fría retirar la pulpa con una cuchara y hacer un puré.

Para seguir con esta receta con berenjenas, en una sartén con aceite, cocina la cebolla a fuego lento hasta que este trasparente, añadir el tomate pelado y picado finamente, el cilantro en polvo, el chile en polvo y el comino, cocinar durante 10 minutos tapado, salpimentar.

Agrega el puré de berenjena ahumado, el cilantro, la hierbabuena picada finamente, el garam masala, tapar y cocinar a fuego lento hasta obtener la textura de un paté, rectificar sabor con sal y pimienta. El garam masala es un condimento indio, una mezcla de especias parecidas al curry que puedes conseguir fácilmente en un supermercado o tienda especializada.

Es momento de servir el baingan bharta y disfrutar, se puede acompañar con arroz blanco o alguna proteína y para finalizar, sirve este delicioso puré de berenjena con una bebida también típica de la India como lo es el Nimbu Pani o mojito sin alcohol. Si te ha gustado esta receta de la india, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.



domingo, 29 de marzo de 2015

Hamburguesas de portobello en pan rústico de zapallo


Ingredientes

Para el pan de zapallo: (9 panes, aunque para los portobellos usé sólo dos)

-250 gr. de puré de zapallo anco (aproximadamente una taza, se puede usar otro tipo de zapallo)

-150 cc de leche vegetal (yo usé de maní, las instrucciones para hacerla están en la receta “Milanesas de avena a la napolitana”)

-1 cdita. de azúcar mascabo (azúcar integral) u otra

-5 briznas de planta de curry (Helichrysum thianschanicum)

-600 gr de harina integral

-10 gr. de sal marina

-5 gr de levadura deshidratada (medio sobre)

-1 Cda. de cebolla deshidratada

-Aceite para la placa de horno

-Leche vegetal extra para pintar los pancitos

Para los portobello grillados:

-2 portobellos bien grandes (son más o menos 160 gr.)

-2 dientes de ajo

-1/4 taza de vino blanco

-1/8 taza de aceite de oliva

-Pimienta negra a gusto

-Sal a gusto

Otros: (es lo que yo le agregué a la hamburguesa, vos por supuesto podés ponerle lo que más te guste)

-Cebolla colorada
-Lechuga criolla
-Tomate
-Pepinillos al eneldo

Procedimiento

Para el pan, cocinar el zapallo (yo usé una mitad) en el horno envuelto en papel aluminio hasta que esté tierno (se le pueden agregar unas hojas de hierbas y pimienta para agregar más sabor). Procesarlo hasta obtener un puré liso.

Mezclar el puré de zapallo tibio con la leche vegetal, el azúcar y las hojas de curry picadas. En otro bol mezclar la harina, la sal, la levadura y la cebolla deshidratada. Volcar los líquidos sobre la preparación de secos y mezclar con una cuchara. Cuando se dificulte seguir mezclando bajar la masa a la mesada y amasar por unos cinco minutos, hasta formar un bollo que al ser suavemente presionado con un dedo, la masa vuelva a su lugar (ya que se ha desarrollado el gluten).




Pasteles de batata y maíz con dip de ajo

Ingredientes

3 libras. batatas
1 taza de granos de maíz congelado
2 cebollas verdes
¼ manojo de cilantro (dividido)
¼ cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 huevo grande
⅓ taza de harina de maíz amarillo
1 taza de pan rallado lisos
½ taza de aceite vegetal (para freír)
1 taza de yogur natural
1 diente de ajo

Instrucciones

Comience por la cocción de las batatas. La forma más rápida de hacerlo es en el microondas. Pinche la piel de cada batata con un tenedor. Envuelva una batata en una toalla de papel, colóquelo en un plato, y un microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Retire con cuidado desde el microondas, lo ajustará para asegurarse de que es suave en el centro, y el permitir que se enfríe mientras cocina la siguiente. Cuando las batatas estén suficientemente frías, abrirlas y retire la pulpa en un recipiente grande.

Cortar las cebollas verdes y más o menos cortar un puñado de cilantro (alrededor ⅛th de un montón). Agregue las cebollas verdes, cilantro, granos de maíz congelados, sal, comino y pimienta de cayena a la taza con las batatas cocidas. Revuelva hasta que estén bien combinados. Se pueden degustar en este punto y ajuste la sazón si lo deseas.

Añadir el pan rallado, la harina de maíz y huevo en el recipiente. Estos ingredientes unirán la mezcla. 
Revuelva hasta que se mezclen de manera uniforme. Cubra el recipiente y refrigere durante 30 minutos para permitir que el pan rallado absorba la humedad.

Mientras que la mezcla de batata está refrigerando, mezclar la salsa de ajo. En un tazón pequeño combine el yogur, un diente de ajo picado bien, y un puñado de hojas de cilantro (picado). Revuelva para mezclar y enfrie hasta que esté listo para servir.
Después de que la mezcla de batata se ha refrigerado, es hora de cocinar. Añadir el aceite vegetal suficiente para cubrir completamente el fondo de una sartén mediana. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que la superficie aparece ondulada (si empieza a fumar, retírelo del tiempo quemador inmediatamente y bajar el calor). Divida la mezcla en pequeñas empanadas de batata (2-3 cucharadas cada una) y cocinar unos 4 a la vez en el aceite caliente. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados; unos 2 minutos por cada lado. Después de la cocción, coloque en una toalla de papel absorbente. Añadir más aceite a la sartén, según sea necesario.